લગભગ 2500 વર્ષ જૂનો છે પાપડનો ઇતિહાસ, જાણો કેવી રીતે બની ભારતીય થાળીનો હિસ્સો
ભારત પોતાના ખાન-પાન અને સ્વાદ માટે આખી દુનિયામાં પ્રખ્યાત છે. અહી ઘણા એવા વ્યંજન ઉપસ્થિત છે જેનો સ્વાદ દુનિયાભરના લોકોની પસંદ બન્યા છે. પાપડ પણ એવું જ એક વ્યંજન છે, જેને ભારતીય લોકો ખાન-પાનનો મહત્ત્વનો હિસ્સો માને છે. લગ્ન હોય કે પાર્ટી, કે પછી રાત્રિ ભોજન, પાપડ ભારતીય ભોજનનો એક મહત્ત્વનો હિસ્સો છે જેને લોકો શોખથી ખાવાનું પસંદ કરે છે. કુરકુરે અને મસાલેદાર આ પાપડનો સ્વાદ ભોજનમાં ચાર ચાંદ લગાવે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જે પાપડને તમે ચટકારા લઈને ખાતા હોવ છો, અંતે તેની શરૂઆત કેવી રીતે થઈ અને એ ભારતીય ભોજનનો હિસ્સો કેવી રીતે બની? જો તમે આજ સુધી પાપડના રસપ્રદ ઇતિહાસ બાબતે અજાણ છો તો અમે તમને તેનો રસપ્રદ ઇતિહાસ બતાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
નાનેરાથી લઈને મોટેરા સુધી દરેક પાપડને ખૂબ મજાથી ખાય છે, પરંતુ તમને જાણીએ હેરાની થશે કે ભોજનનો સ્વાદ વધારનાર પાપડનો ઇતિહાસ ઇ.સ. પૂર્વ 500 એટલે કે 2,500 વર્ષ જૂનો છે. ખાદ્ય ઇતિહાસકાર અને લેખક કેટી આચાર્યના એક પુસ્તક ‘એ હિસ્ટોરિકલ ડિક્શનરી ઓફ ઇન્ડિયન ફૂડ’માં આ જાણકારી મળે છે. તેમના આ પુસ્તકમાં અડદ, મસૂર અને ચણા દાળથી બનેલી પાપડનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. જો ભારતમાં તેના ઇતિહાસની વાત કરીએ તો અહી પાપડ ઓછામાં ઓછી 1,500 વર્ષ જૂની છે.
પાપડનો પહેલો ઉલ્લેખ જૈન સાહિત્યમાં જોવા મળે છે કેમ કે મારવાડના જૈન સમુદાયમાં પાપડ ઘણા સમયથી પ્રચલિત છે. અહીં લોકો પોતાની યાત્રાઓમાં પાપડ સાથે લઈને જતા હતા. તો જો વાત કરીએ પાપડ ભારતમાં આવવાની તો એ પાડોશી દેશ પાકિસ્તાનથી ભારત પહોંચી હતી. પાપડ બનાવવા માટે સિંધ (પાકિસ્તાન)ને ખૂબ યોગ્ય માનવામાં આવતું હતું કેમ કે અહીની હવા અને ઉચ્ચ તાપમાન પાપડ બનાવવા માટે એકદમ સારા હતા. વર્ષ 1927માં જ્યારે ભારતના ભાગલા થયા તો મોટાભાગના સિંધી હિન્દુ, ભારત આવી ગયા અને પોતાની સાથે પાપડ પણ લઈને આવ્યા.
પાપડ એ સમયે ત્યાંના લોકોનું મુખ્ય ભોજન બની ગઇ હતી કેમ કે પાપડ શરીરમાં પાણીની પૂર્તિ કરવા સાથે જ ફ્રેશ બનાવી રાખવામાં મદદ કરતી હતી. પાપડના વધતા વપરાશને જોઈને ત્યાંના લોકોએ પાપડ બનાવીને પૈસા કમાવાની શરૂઆત કરી દીધી. પાકિસ્તાનથી ભારત આવેલા આ સિંધીઓને પોતાની જીવિકા ચલાવવા માટે ખૂબ સંઘર્ષ કરવો પડતો હતો. એવામાં ઘણી મહિલાઓ પોતાના પરિવારનું ભરણ-પોષણ કરવા માટે પાપડ અને અથાણું વેંચીને જ પૈસા કમાતી હતી. પેટ ભરવા અને ગુજરાન ચલાવવા માટે ઉપયોગમાં આવતી પાપડ આજે આખા દેશમાં ખૂબ મજાથી ખાવામાં આવે છે.
બદલાતા સમય સાથે જ હવે ઘણા પ્રકારની પાપડનો સ્વાદ ચાખવા મળે છે. ભારતમાં અલગ-અલગ રાજ્યોમાં પાપડને ભોજનનો એક મહત્ત્વનો હિસ્સો માનવામાં આવે છે. જો કે આ દેશોમાં પાપડને અલગ-અલગ નામે ઓળખવામાં આવે છે. તામિલનાડુમાં જ્યાં તેને અપ્પલમ કહે છે તો કર્ણાટકમાં તેને હપ્પલા નામથી ઓળખવામાં આવે છે. એ સિવાય કેરળમાં પાપડમ, ઓરિસ્સામાં પમ્પાડા અને ઉત્તર ભારતમાં પાપડના નામથી ઓળખવામાં આવે છે.
તમારા મોબાઈલ પર તમામ પ્રકારના લેટેસ્ટ ન્યૂઝના અપડેટ્સ મેળવવા માટે નીચે અપેલા બટન પર ક્લિક કરીને અમારા વોટ્સેપ ગ્રુપમાં જોડાવ.
Join WhatsApp